El aceite de oliva virgen extra ayuda a mantener el corazón sano debido a los fenoles – polifenoles que contiene.

Los polifenoles tienen efectos:

Anti-inflamatorios
Antioxidantes y
Propiedades anticoagulantes

que demuestran los efectos beneficiosos para la salud conocidos a través de la dieta mediterránea.

El aceite de oliva virgen extra contiene no solo grasas insaturadas vegetales sino tambien muchos ingredientes activos que lo convierten en un zumo de la fruta de oliva muy rico en nutrientes beneficiosos para la salud.

La acción sinérgica de estos nutrientes convierte el aceite de oliva virgen extra en ser muy eficaz contra las enfermedades del corazón, protegiendo al mismo tiempo contra la aterosclerosis.

El aceite de oliva virgen extra, es el más rico en compuestos fenólicos de todos los aceites. Por esta razón es el mejor aceite para la protección del sistema cardiovascular.

Médicos españoles han acreditado que el consumo de aceite de oliva rico en compuestos fenólicos, (como el aceite de oliva virgen extra), mejora directamente la hiperemia reactiva después de la isquemia de los vasos sanguíneos pequeños.

Esto significa que después del consumo del aceite de oliva virgen extra, el cual esta rico en fenoles, mejora la circulación de la sangre en los vasos sanguinios .

Además se descubrió que el consumo de aceite rico en compuestos fenólicos, (como el aceite de oliva virgen extra), provoca un aumento en la sangre de óxido nítrico.

El óxido nítrico tiene propiedades vasodilatadoras. Estas propiedades en sinergia con la reducción del estrésoxidativo que proviene del consumo del aceite de oliva virgen extra mejora el funccionamiento del sistema cardiovascular.

El aceite de oliva virgen extra es de superior calidad en comparación con el resto de los aceites vegetales ya que no proviene de semillas sino por el jugo del la aceita, que es la fruta del árbol de olivo. Esto significa que no se somete a procesos artificiales, como pasa con los aceites de semillas. Por esa razón el aceite de oliva virgen extra (y solo este) contiene muchos nutrientes útiles y beneficiosos para la salud convertiendolo en la mejor grasa vegetal y no solo.

Los efectos beneficiosos del aceite de oliva se producen sólo cuando es es rico en fenoles, cosa que pasa sólo con el aceite de oliva virgen extra. Resumiendo, no todos los aceites de oliva son ricos en fenoles y por lo tanto no se pueden clasificar a la altura de calidad del aceite de oliva virgen extra.

Aceite de oliva virgen extra es una parte integral e inseparable de la dieta mediterránea, que se considera la dieta más sana en todo el mundo.

Pocas palabras sobre la Dieta Mediterránea y el estilo de Vida Mediterráneo:

En la investigación de los siete países, que realizó Ancel Keys en la década de los 1960, se mostró que los habitantes de la isla griega de Creta tenían los niveles mas bajos de la enfermedad cardíaca y la del cáncer en comparación con el de resto de los otros seis países que se incluyeron en la investigación. Los investigadores recurrieron directamente a los beneficios de la dieta, que posteriormente se adoptó como modelo de la dieta mediterránea, porque en esa época los cretenses no disponían ni dinero ni suficiente cobertura de servicios de salud para que se justificasen tan buenos resultados relacionados con los bajos niveles de enfermedades cardiovasculares y de la enfermedad de cáncer. (Nestle, 1995).

No debemos olvidar que el modelo de la dieta mediterránea, que se adoptó básicamente por el modélo de la dieta tradicional griega que se practicaba antes de la década de los 1960 cuando Ancel Keys realizó el estudio de los siete países, conlleva intrínsecamente la práctica de los ayunos que se practicaban en Grecia durante toda la vida.

Una de las características de la dieta griega son los ayunos de la Iglesia Cristiana Ortodoxa. Los ayunos que indica la Iglesia Cristiana Ortodoxa no se suelen practicar con tanta frecuencia en otros países rodeados por el Mar Mediterráneo como en Grecia. Los habitantes de la isla griega de Creta seguían fielmente los ayunos de la Iglesia Cristiana Ortodoxa los cuales algunas veces les prohibían comer mariscos o pescados y otras veces les prohibían comer carne o productos derivados de la carne que se producían a través de animales con contenían sangre en su cuerpo ( leche, quesos, lácteos, huevos etc). Los griegos practicaban el ayuno alrededor de 180 a 200 días por año proporcionando a su organismo una desintoxicación muy necesaria para mantenerles lo mas sanos posible. Como conclusión es conveniente que creyentes y no creyentes, practiquen el ayuno la mayoría de los días del año con el fin de mantener su cuerpo sano y fuerte.

A través de la dieta mediterránea no sólo obtenemos los nutrientes que necesitamos para nuestra supervivencia, pero también recibimos valiosas sustancias activas que son capaces de protegernos de muchas enfermedades graves (cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, asma, enfermedad de Alzheimer, etc) y para aumentar nuestra longevidad.

La dieta mediterránea es una dieta saludable, es un estilo de vida, que combina:

El ejercicio físico diariamente dando al mismo tiempo importancia a
Consumo de alimentos frescos locales y de temporada con el mínimo nivel de procesado.
Los alimentos vegetales (aceitunas, hierbas salvajes, vegetales locales)
Los cereales
Los gramíneas
Las legumbres
La fruta fresca como postre típico diario
Frutos secos y semillas
El aceite de oliva virgen extra como principal fuente de grasa
Los productos lácteos (principalmente queso y yogur)
El pescado
El pollo o aves del corral
El consumo de hasta cuatro huevos a la semana,
El consumo de carne roja una vez a la semana (los de creta solían comer carne de cabra)
El consumo moderado de vino durante las comidas
Dulces que contengan miel o azúcar un par de veces por semana.
El pan que acompaña a todas las comidas

Fuentes:

Phenolic Content of Virgin Olive Oil Improves Ischemic Reactive Hyperemia in Hypercholesterolemic Patients, Journal of the American College of Cardiology 2005:46:1864-1868, November 2005
British Nutrition Foundation