Bienvenidos a Aceites Oro de Cánava. En nuestra Almazara, fundada en 1976, se combinan el tradicional cuidado en la recolección y selección del fruto con las más estrictas pruebas de calidad, certificadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina. Gracias a ello, hemos logrado la obtención del Aceite de Oliva Virgen Extra “Oro de Cánava”.

No es casual que ya en el siglo XV el renombrado Marqués se Santillana alabara los olivares de Jimena. Durante cientos de años, el privilegio del agua y la templanza del clima han conseguido enriquecer esta tierra haciendo crecer los olivos, que a su vez nos han otorgado el mayor de nuestros tesoros: el aceite de oliva.

LA COMPAÑIA “ORO DE CANAVA”

Aceites Oro de Cánava nació en 1976 de la ilusión de 75 socios y de su compromiso por producir y llevar hasta los consumidores un aceite de primerísima calidad.

Hoy, más de 30 años después, los valores se mantienen intactos pero las técnicas se han perfeccionado para optimizar los procesos, por ello, en 2005 se inauguraron las nuevas instalaciones que cuentan con los mejores recursos del mercado para ofrecer una garantía de calidad avalada tanto por los rigurosos controles internos como por los realizados por la Denominación de Origen Sierra Mágina de la que somos miembros.

La aventura empresarial iniciada en 1976 es para nosotros una filosofía de vida, sustentada no solo en llevar hasta el consumidor lo mejor de nuestra tierra sino también en divulgar, promover y fomentar las excelencias de un producto muy desconocido en su esencia como producto saludable.

ELABORACION DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA “ORO DE CANAVA”

El proceso de elaboración de nuestro aceite comienza en los propios olivares de los socios de esta Cooperativa, que separan la aceituna del árbol de la del suelo, consiguiendo así seleccionar el fruto desde un principio con el fin de obtener un aceite que por sus características organolépticas ha sido reconocido en varias ocasiones como uno de los mejores de la variedad Picual.

La aceituna que se moltura en nuestra almazara procede de la comarca de Sierra Mágina, comarca situada al Nordeste de la provincia de Jaén y declarada Parque Natural. Los olivares que integran esta zona son plantas de buen vigor y gran desarrollo foliáceo. Dado que en algunos casos la altitud superada por los olivos es de 1.000 metros, pueden considerarse en su mayoría de sierra, siendo todos ellos privilegiados por el microclima existente en esta comarca.

La campaña se inicia cuando el fruto alcanza el grado óptimo de madurez, normalmente durante el mes de noviembre. La aceituna, una vez recogida del árbol (nunca se mezcla con la del suelo) se traslada a la Almazara, donde se somete a una perfecta limpieza; primero separándola de las hojas y tallos que pudiese traer y después, si fuese necesario, por baño de agua limpia procedente del manantial de Cánava, de donde toma su nombre nuestro aceite.

Posteriormente, se moltura la aceituna por sistema de molino de martillos, con el fin de romper todas las celdillas que contienen el aceite en el interior del fruto, pasando la masa obtenida a la batidora donde se consigue una masa compacta y homogénea.

Esta masa, utilizando el sistema de dos fases se somete a centrifugado para separar el mosto oleoso (aceite) del resto de los componentes. Este mosto, y siempre con una temperatura máxima de 22 grados C se lava para eliminar las posible impurezas que contenga. Finalizado este proceso, el aceite (previa selección de grado de acidez y características organolépticas) se trasvasa a los depósitos de la bodega.

El aceite, ya en bodega, se mantendrá durante un tiempo para que madure. La temperatura constante de la bodega ayuda a que nuestro aceite se convierta, por fin, en uno de los mejores productos naturales para la alimentación, salido del corazón de Sierra Mágina.

ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE “ORO DE CANAVA”

Selección Cochesca Tamprana

El Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Cosecha Temprana ha sido galardonado durante dos años consecutivos, 2012 y 2013 con cuatro prestigiosos premios a sus características organolépticas.

Las características que le hacen merecedor de estas distinciones son: «Olor frutado intenso de aceituna verde, gran complejidad entre aromas verdes y frutos secos: hierbabuena, tomatera y piel de plátano con matices maduros de almendra y manzana. Sabor limpio, fragante, con armonía entre el amargo ligero y el picante progresivo. Muy estructurado y persistente».