La Dieta Griega como modelo de la Dieta Mediterránea

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La dieta griega.

La dieta mediterránea, considerada como la dieta más saludable en todo el mundo, varía de una región a otra, pero por lo general la gente que la practica recibe entre 30% y el 40% de las calorías totales de grasas monoinsaturadas las cuales provienen del aceite de oliva virgen extra.

Estas conclusiones importantes se derivan de un gran estudio epidemiológico que examinó el efecto de la dieta de la población griega sobre las frecuencia de las enfermedades y su papel en como afectan a la mortalidad.

El estudio se fue desarrollado por médicos griegos y estadounidenses e incluyó 22.000 adultos de 20 a 86 años durante un período de 4 años.

Se examinó su dieta, sus actividades, su estado antropométrico, si fumaban o no así como las enfermedades de las que sufrian.

Sus resultados mostraron que:

Las personas que tenían una dieta de tipo griego tuvieron:

  • 25% menos de riesgo de muerte por todas las causas
  • 33% de reducción en el riesgo de muerte por enfermedades del corazón
  • 24% de reducción en el riesgo por muerte de cáncer.

La reducción del riesgo de muerte no provino de la acción de algunos de los alimentos que se consumieron sino por la combinación de todos los componentes de la comida griega.

Es un hecho ya que muchas pruebas indican claramente que la dieta griega es beneficiosa para la salud. A través de esta investigación epidemiológica se muestra que todos los componentes de la dieta griega provienen y protegen el cuerpo contra varias enfermedades grave.

Es un hecho de que la preparación de los comidas según el modelo de la dieta griega requiere su  tiempo. De hecho, mucha gente prefiere tomar una pizza o una hamburguesa o en general comer comida rápida para satisfacer su rápidamente su hambre para ir de prisa a trabajar.

El consumo de comida rápida conlleva a una inevitable sobrecarga del cuerpo tanto con grasas animales como calorías innecesarias.

La preparación de los platos de la comida según el modelo de la dieta griega requiere a veces más tiempo en la cocina. Pero a largo plazo, es mejor pasar más tiempo en la cocina que siendo pacientes en los hospitales. No obstante hay una muy gran variedad de platos de comida griega tradicional que se prepara rápido y al mismo tiempo incluyendo ingredientes que protegen nuestra salud y nos provienen de enfermedades.

 

Pocas palabras sobre la Dieta Mediterránea y el estilo de Vida Mediterráneo:

En la  investigación de los siete países, que realizó Ancel Keys en la década de los 1960, se mostró que los habitantes de la isla griega de Creta tenían los niveles mas bajos de la enfermedad cardíaca y la del cáncer en comparación con el de resto de los otros seis países que se incluyeron en la investigación. Los investigadores recurrieron directamente a los beneficios de la dieta, que posteriormente se adoptó como modelo de la dieta mediterránea, porque en esa época los cretenses no disponían ni dinero ni suficiente cobertura de servicios de salud para que se justificasen tan buenos resultados relacionados con los bajos niveles de enfermedades cardiovasculares y de la enfermedad de cáncer. (Nestle, 1995).

No debemos olvidar que el modelo de la dieta mediterránea, que se adoptó básicamente por el modélo de la dieta tradicional griega que se practicaba antes de la década de los 1960 cuando Ancel Keys realizó el estudio de los siete países, conlleva intrínsecamente la práctica de los ayunos que se practicaban en Grecia durante toda la vida.

Una de las características de la dieta griega son los ayunos de la Iglesia Cristiana Ortodoxa. Los ayunos que indica la Iglesia Cristiana Ortodoxa no se suelen practicar con tanta frecuencia en otros países rodeados por el Mar Mediterráneo como en Grecia. Los habitantes de la isla griega de Creta seguían fielmente los ayunos de la Iglesia Cristiana Ortodoxa los cuales algunas veces les prohibían comer mariscos o pescados y otras veces les prohibían comer carne o productos derivados de la carne que se producían a través de animales con contenían sangre en su cuerpo ( leche, quesos, lácteos, huevos etc). Los griegos practicaban el ayuno alrededor de 180 a 200 días por año proporcionando a su organismo una desintoxicación muy necesaria para mantenerles lo mas sanos posible. Como conclusión es conveniente que creyentes y no creyentes, practiquen el ayuno la mayoría de los días del año con el fin de mantener su cuerpo sano y fuerte.

A través de la dieta mediterránea no sólo obtenemos los nutrientes que necesitamos para nuestra supervivencia, pero también recibimos valiosas sustancias activas que son capaces de protegernos de muchas enfermedades graves (cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, asma, enfermedad de Alzheimer, etc) y para aumentar nuestra longevidad.

La dieta mediterránea es una dieta saludable, es un estilo de vida, que combina

  • El ejercicio físico diariamente dando al mismo tiempo importancia a
  • Consumo de alimentos frescos locales y de temporada con el mínimo nivel de procesado.
  • Los alimentos vegetales (aceitunas, hierbas salvajes, vegetales locales)
  • Los cereales
  • Los gramíneas
  • Las legumbres
  • La fruta fresca como postre típico diario
  • Frutos secos y semillas
  • El aceite de oliva virgen extra como principal fuente de grasa
  • Los productos lácteos (principalmente queso y yogur)
  • El pescado
  • El pollo o aves del corral
  • El consumo de hasta cuatro huevos a la semana,
  • El consumo de carne roja una vez a la semana (los de creta solían comer carne de cabra)
  • El  consumo moderado de vino durante las comidas
  • Dulces que contengan miel o azúcar un par de veces por semana.
  • El pan que acompaña a todas las comidas

 

Fuentes:

Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population. The New England Journal of Medicine 2003:348:2599-2608, June 2003

 

La Dieta Griega como modelo de la Dieta Mediterránea

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