dieta mediterranea

El mito… de la Dieta Mediterránea

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Las diversas regiones de la zona del mediterráneo tienen sus propios hábitos dietéticos especiales.

Sin embargo, como dicen los expertos, seria un error considerar dieta mediterránea cualquier tipo de dieta de los paises y zonas que rodean el mar mediterraneo ya que hay enormes diferencias entre los pueblos que Mediterráneo.

Un muy buen ejemplo a seguir tanto para tener buena salud y como de la longevidad son, según todas las encuestas, los habitantes de la isla griega de Creta. Las investigaciones mostraron que el modelo de la dieta de la poblacion rural de creta protege contra el infarto de miocardio y varias formas de cáncer.

La dieta de la población rural de los habitantes de creta es una dieta frugal, rica en hiervas silvestres, frutas, pan artesano con cereales al horno, queso artesanal, y alimentos cocinados con aceite de oliva virgen extra. Un factor muy importante para la buena salud de la población de Creta fue también el ejercicio físico diario. Trece kilómetros a pie por día para llegar a sus fincas fue la forma natural de ejercicio de los cretenses.

Al mismo tiempo, según informes, mietras el consumo del aceite virgen extra de los habitantes de Creta (Grecia) era de 70 gramos por día, el de otros pueblos del Mediterráneo como el pueblo españoles o el  italiano no comian más de 15 a 20 gramos de aceite de oliva virgen extra al día al mismo tiempo que la dieta de los últmos dos pueblos contiene una cantidad mas alta en ácidos grasos poliinsaturados.

Así que aunque hablamos de la dieta mediterranea en terminos globales, hay que tener en cuenta que ese termino se “bautizo” de la dieta de Grecia y en concreto de la la dieta de la poblacion rural de la isla de Creta.

Los hábitos alimenticios que se encuentran en varias regiones del Mediterráneo tienen muchas características comunes siendo la mas comun el uso del aceite de oliva. El aceite de oliva virgen extra es importante no sólo por los efectos beneficiosos directos sobre la salud, sino porque se relaciona y se consume con grandes cantidades de verduras y legumbres en ensaladas o alimentos cocinados.

 

Pocas palabras sobre la Dieta Mediterránea y el estilo de Vida Mediterráneo:

En la  investigación de los siete países, que realizó Ancel Keys en la década de los 1960, se mostró que los habitantes de la isla griega de Creta tenían los niveles mas bajos de la enfermedad cardíaca y la del cáncer en comparación con el de resto de los otros seis países que se incluyeron en la investigación. Los investigadores recurrieron directamente a los beneficios de la dieta, que posteriormente se adoptó como modelo de la dieta mediterránea, porque en esa época los cretenses no disponían ni dinero ni suficiente cobertura de servicios de salud para que se justificasen tan buenos resultados relacionados con los bajos niveles de enfermedades cardiovasculares y de la enfermedad de cáncer. (Nestle, 1995).

No debemos olvidar que el modelo de la dieta mediterránea, que se adoptó básicamente por el modélo de la dieta tradicional griega que se practicaba antes de la década de los 1960 cuando Ancel Keys realizó el estudio de los siete países, conlleva intrínsecamente la práctica de los ayunos que se practicaban en Grecia durante toda la vida.

Una de las características de la dieta griega son los ayunos de la Iglesia Cristiana Ortodoxa. Los ayunos que indica la Iglesia Cristiana Ortodoxa no se suelen practicar con tanta frecuencia en otros países rodeados por el Mar Mediterráneo como en Grecia. Los habitantes de la isla griega de Creta seguían fielmente los ayunos de la Iglesia Cristiana Ortodoxa los cuales algunas veces les prohibían comer mariscos o pescados y otras veces les prohibían comer carne o productos derivados de la carne que se producían a través de animales con contenían sangre en su cuerpo ( leche, quesos, lácteos, huevos etc). Los griegos practicaban el ayuno alrededor de 180 a 200 días por año proporcionando a su organismo una desintoxicación muy necesaria para mantenerles lo mas sanos posible. Como conclusión es conveniente que creyentes y no creyentes, practiquen el ayuno la mayoría de los días del año con el fin de mantener su cuerpo sano y fuerte.

A través de la dieta mediterránea no sólo obtenemos los nutrientes que necesitamos para nuestra supervivencia, pero también recibimos valiosas sustancias activas que son capaces de protegernos de muchas enfermedades graves (cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, asma, enfermedad de Alzheimer, etc) y para aumentar nuestra longevidad.

 

La dieta mediterránea es una dieta saludable, es un estilo de vida, que combina

  • El ejercicio físico diariamente dando al mismo tiempo importancia a
  • Consumo de alimentos frescos locales y de temporada con el mínimo nivel de procesado.
  • Los alimentos vegetales (aceitunas, hierbas salvajes, vegetales locales)
  • Los cereales
  • Los gramíneas
  • Las legumbres
  • La fruta fresca como postre típico diario
  • Frutos secos y semillas
  • El aceite de oliva virgen extra como principal fuente de grasa
  • Los productos lácteos (principalmente queso y yogur)
  • El pescado
  • El pollo o aves del corral
  • El consumo de hasta cuatro huevos a la semana,
  • El consumo de carne roja una vez a la semana (los de creta solían comer carne de cabra)
  • El  consumo moderado de vino durante las comidas
  • Dulces que contengan miel o azúcar un par de veces por semana.
  • El pan que acompaña a todas las comidas

 

El mito… de la Dieta Mediterránea

 

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