Aceite de color verde esmeralda muy intenso. En nariz presenta una gran complejidad con un frutado muy potente a hoja de olivo, hierba verde, hoja de higuera, tomate, manzana verde alcachofa…. En boca, es suave pero con cuerpo y mucha fuerza típica de la variedad, con un amargo característico y un picante que evoluciona a pimienta en la lengua. Su retrogusto es largo y muy almendrado, dejando en boca una ligera astringencia.

Tipo de Aceituna: 100% Picual
Calidad:                                  Virgen Extra
Fecha de recolección: Principios de Noviembre
Método de recolección: Mecánica, vibración con paraguas
Método de extracción: Máximo 4 horas desde la recolección.
Centrifugadora:                    Pieralisi Genius III.
Temperatura de la masa:     21ºCelcius. No adición de agua
Almacenamiento: Acero inoxidable con nitrógeno
Color:                                     Verde intenso
Acidez:                                   0.16
Sugerencias de Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor

PRESENTACIÓN

Cristal opaco
Color cereza
Contenido neto: 500ml.

SUGERENCIAS DE CONSUMO

Especial para:

Aliños de ensalada,
Sopa de tomate,
Gazpacho,
Jamón y quesos,
Carnes a la brasa.

ORIGEN

Castillo de Canena es una empresa familiar única, envuelta en todo el proceso de creación de los vírgenes extra: desde el árbol hasta su comercialización.

Nuestra finca se encuentra en la región de Jaén. Jaén se encuentra en el corazón de Andalucía y es conocida por ser la mayor región productora de aceite de oliva virgen extra.

Nuestros olivos están regados por 8 kilómetros de río, el Guadiana Menor.

Utilizamos fertirrigación lo que proporciona a nuestros aceites un sabor más dulce y menos picante, al mismo tiempo que nos permite mantener la calidad año tras año.

En nuestra finca, al estar inmersa en tan increíble entorno natural, Sierra Cazorla, Sierra Mágina, Parque Natural de Cazorla…se trabaja bajo la certificación API, un modo de agricultura respetuosa con el medio ambiente, a caballo entre la agricultura tradicional y la ecológica.

La finca supera auditorías mensuales que certifican el fi el cumplimiento de toda norma.

Nuestros árboles son supervisados detenidamente y se escogen las aceitunas para producir aceites Castillo de Canena según la zona que reúna las mejores condiciones para producir el mejor de los vírgenes extra.

Tras la recogida, las aceitunas son transportadas directamente a nuestro molino bajo un protocolo muy estricto y así conservar todos los aromas y sabores.

El proceso de molturación está certificado por la ISO 22.000, BRC/ IFS, Calidad Certificada…lo que una vez más da constancia del exigente método de extracción y conservación de los aceites Castillo de Canena. Primer Día de Cosecha Picual es una edición limitada del aceite recolectado el primer día de la cosecha.

Cada año una personalidad de las artes, ciencias, sociedad… le imprime a la etiqueta su peculiar visión sobre este mágico día.