ParqueOliva Serie Oro aceite de oliva

Almazaras de la Subbética – Parqueoliva Serie Oro, Aceite de oliva virgen extra Español

Parqueoliva Serie Oro

 

ANALISIS SENSORIAL DEL RARQUEOLIVA SERIE ORO

 

Fase olfativa de Parqueoliva Serie Oro

Frutado verde de intensidad media. Matices frutales como la manzana y el plátano verde.

Notas de hortalizas como la mata del tomate y la alcachofa.

Con gran intensidad se perciben las hierbas recién cortadas y la almendra verde.

 

Fase gustativa de Parqueoliva Serie Oro

Dulce de entrada, almendrado verde, amargo y picante de intensidad media.

 

 

FICHA TECNICA DEL RARQUEOLIVA SERIE ORO

 

Suelos y Orografía

 

Composición:                        Arcillosos con alto contenido en carbonato cálcico.

Tipo:                           Olivar de montaña con pendientes de hasta el 70%.

Altitud:                       De 700 a 1000 metros s.n.m.

 

Clima:

Mediterráneo Continental con alta pluviometría y acusadas oscilaciones térmicas.

 

Variedades:

Aceitunas procedentes de olivares centenarios de las variedades Hojiblanco (80%) y Picudo (20%).

 

Extracción del Aceite

 

Momento de recolección:    2ª quincena de Octubre y 1ª quincena de Noviembre.

Tipo de recolección:                        Manual y vareado.

Sistema de extracción:        En el mismo día de la recolección mediante sistema continuo de dos fases, en frío y por centrifugación.

Sistema de conservación:   En depósitos de acero inoxidable, con atmósfera inertizada con nitrógeno.

 

 

Datos Analíticos

 

Acidez Máxima:                    0,18 º;

Índice de Peróxidos:            3,25 meq O2; K232: 1,66; K270: 0,13

 

 

 

Almazaras de la Subbética

Parqueoliva Serie Oro

Aceite de oliva virgen extra Español

 

 

Los datos de “Almazaras de la Subbética”

 

 

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