Fuente de la Salud aceite de oliva

Almazaras de la Subbética – Fuente de la Salud, Aceite de oliva virgen extra Español

Fuente de la Salud aceite de oliva

 

Denominación de Origen – Priego de Córdoba

ANALISIS SENSORIAL DE LA FUENTE DE LA SALUD

 

Fase olfativa de Fuente de la Salud

Frutado verde de intensidad media.

Aromas frutales de manzana verde.

Matices de alloza, tomatera y alcachofa.

 

 

Fase gustativa de Fuente de la Salud

El paso por boca, de la Fuente de la Salud de las Almanzaras de la Subbética, nos presenta un dulce medio, con amargo y picante, igualmente de intensidad media.

Se nos muestra almendrado y con reminiscencias a hoja de olivo.

El aceite de oliva virgen extra Fuente de la Salud es armónico en todas sus fases.

 

FICHA TECNICA DE LA FUENTE DE LA SALUD

 

Suelos y Orografía

 

Composición:            Arcillosos con alto contenido en carbonato cálcico.

Tipo:                           Olivar de montaña con pendientes de hasta el 70%.

Altitud:                       De 700 a 1000 metros s.n.m.

 

Clima:

Mediterráneo Continental con alta pluviometría y acusadas oscilaciones térmicas.

 

Variedades

Aceitunas procedentes de olivares centenarios de las variedades Picudo (80%) y Hojiblanco (20%).

 

 

Extracción del Aceite

 

Momento de recolección:    1ª quincena de Noviembre

Tipo de recolección:            Manual y vareado.

Sistema de extracción:        En el mismo día de la recolección mediante sistema continuo de dos fases, en frío y por centrifugación.

Sistema de conservación:   En depósitos de acero inoxidable, con atmósfera inertizada con nitrógeno.

 

 

Datos Analíticos

 

Acidez Máxima:                    0,16 º;

Índice de Peróxidos:            7,00 meq O2; K232: 1,80; K270: 0,13

 

 

Almazaras de la Subbética

Fuente de la Salud

Aceite de oliva virgen extra Español

 

Los datos de “Almazaras de la Subbética”

 

 

 

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