Aceites La Maja - aceite de oliva

Aceites La Maja. Los mejores productores Españoles de Aceite de Oliva Virgen Extra

La Maja Aceite de oliva

Aceites La Maja - aceite de oliva

“LA MAJA”

Agrícola La Maja es una empresa familiar creada en 1997, dedicada al cultivo del olivo, la elaboración y venta de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Gracias al cuidadoso trabajo que Agrícola La Maja realiza desde la plantación del olivo, hasta la recolección del fruto, así como durante todo el proceso de elaboración del aceite, en el almacenamiento y envasado, obtiene en su almazara de Mendavia, unos aceites de calidad excepcional.

 

 

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EL OLIVAR DE “LA MAJA”

Las plantaciones de olivar se han dispuesto en marco intensivo (de 4 x 1.5m), favoreciendo así el cultivo y maduración de la oliva, y sobre todo la mecanización y velocidad de la recolección.

 

Olivos

Nuestro método de recolección está totalmente mecanizado, por lo que la oliva va directamente del olivo a la almazara, sin tocar el suelo, sin golpearse, sin alteraciones y con la madurez adecuada, según el aceite que se quiera obtener.

Seleccionamos las parcelas por maduración y variedad, y recogemos el fruto directamente del árbol.

Desde este momento y hasta su molturación, las aceitunas pueden estropearse, por ello es importantísimo, si se quiere obtener un aceite de calidad, extraer el aceite de las aceitunas en el menor tiempo posible.

En agrícola La Maja no pasan más de 12 horas desde que se recogen hasta que son molturadas.

 

Olivas

La variedad cultivada, principalmente es la ARBEQUINA y en menor medida otras como la arbosana, koroneiki, empeltre o picual. Comenzamos la recolección a finales de octubre, cuando las aceitunas comienzan a enverar.

 

Obtenemos dos tipos de aceites:

  • de aceituna verde, 100% arbequino
  • de aceituna madura 75% arbequino

 

LA ALMAZARA DE “LA MAJA”

En nuestra Almazara, únicamente obtenemos aceite de olivas sanas, recién cogidas del árbol y con un proceso de extracción realizado en menos de 12 horas desde la recolección, evitando fermentaciones que afectan directamente a la calidad del aceite.

Por ello, nuestro aceite se distingue siempre por la mejor calidad, la del Aceite de Oliva Virgen EXTRA.

El proceso de obtención y elaboración del aceite de oliva virgen extra, consta de las siguientes fases:

  • recepción, limpieza y almacenamiento de la oliva.
  • molienda y batido de oliva.
  • almacenamiento y envasado del aceite.

Aproximadamente la aceituna contiene, en el momento de la recolección y dependiendo de la variedad de aceitunas, del suelo, del clima, del cultivo y del grado de madurez:

Aceite: 15-30% Agua: 40-55% Hueso y tejidos vegetales: 23-35%.

 

Recepción

Recepción, limpieza y almacenamiento de la oliva

Una vez que las aceitunas llegan a la almazara pasan por un ventilador y un tamiz, para eliminar las hojas, las ramitas y las olivas en mal estado. A continuación pasan, cuando es necesario, por una lavadora que mediante una lluvia fina de agua les quita el polvo y barro que pudieran tener. Una vez limpias, se pesan y se trasladan a la tolva que alimenta al molino.

 

Molienda

Molienda, batido y extracción

Mediante un molino de martillos de acero inoxidable, se trituran las olivas, (más higiénico y rápido que los antiguos molinos de granito). Obtenemos así, una masa formada por aceite, agua del fruto y sólidos (hueso, pulpa y piel de la oliva). Esta masa la batimos a una temperatura constante y siempre inferior a 27ºC (frío).

Pasamos esta masa por una centrífuga que separa el aceite de todo lo demás (hueso, pulpa, piel, y agua de la propia aceituna). Realizamos este paso de un modo muy rápido y a baja temperatura, sabiendo que así no extraemos todo el aceite que pudiéramos, pero también que la calidad que obtenemos con ello lo merece. Este aceite ya se puede consumir.

La separación no es perfecta y aún hay que eliminar trazas de agua y pulpa mediante otra centrífuga.

 

Almacén

Almacenamiento y envasado

Una vez obtenido el aceite, lo almacenamos en la bodega en depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de 18 a 20ºC y bajo atmósfera inerte de nitrógeno, sin luz exterior ni contacto con el aire, a la espera de ser envasado.

 

PRODUCTOS DE “LA MAJA”

Elaboramos Aceite de Oliva Virgen Extra de la máxima calidad, bajo las marcas comerciales:

  • Alfar La Maja
  • Mioliva
  • La Maja

 

“ALFAR LA MAJA”

Aceite de Oliva Virgen Extra, elaborado únicamente con aceitunas de la variedad «arbequina».

Para éste aceite, recolectamos las aceitunas cuando, éstas, empiezan a enverar, lo cual suele ser a finales de octubre o primeros de noviembre. Se elabora en frío y en menos de doce horas desde la recolección de las aceitunas, lo que provoca unos rendimientos grasos muy bajos pero consiguiendo gran intensidad de aroma.

Obtenemos de éste modo, un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo. Con un aroma limpio, que sorprende por su viveza y que recuerda a las frutas verdes y frescas. Se aprecian notas de tomate y tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en menor grado de plátano y frutas silvestres.

Su sabor es almendrado-amargo, ligeramente picante, resultando dulce y fluido al final.

 

MIOLIVA

Aceite de Oliva Virgen Extra, elaborado principalmente con aceitunas de la variedad «arbequina», y con un pequeño porcentaje (menos de un 10%) de otras variedades. Se elabora en frío y en menos de doce horas desde la recolección de las aceitunas.

Las olivas para éste aceite las cogemos ya enveradas (40% negras), consiguiendo de este modo un aceite con aroma suave a frutas maduras y dulces, donde resalta el plátano y el kivi.

Las otras variedades que incorpora (empeltre, arroniz, picual), potencian el aroma y le añaden cuerpo y estabilidad.

El resultado es un aceite con aroma a frutas maduras, con ligeros toques verde hierba, siendo fluido y dulce al catar y que deja un muy ligero picor al final.

 

“LA MAJA”

Aceite de Oliva Virgen Extra, elaborado principalmente con aceitunas de la variedad «arbequina», y con un pequeño porcentaje (menos de un 10%) de otras variedades. Se elabora en frío y en menos de doce horas desde la recolección de las aceitunas.

Las olivas para éste aceite las cogemos ya enveradas (40% negras), consiguiendo de este modo un aceite con aroma suave a frutas maduras y dulces, donde resalta el plátano y el kivi.

Las otras variedades que incorpora (empeltre, arroniz, picual), potencian el aroma y le añaden cuerpo y estabilidad.

El resultado es un aceite con aroma a frutas maduras, con ligeros toques verde hierba, siendo fluido y dulce al catar y que deja un muy ligero picor al final.

 

Aceites La Maja

Los mejores productores Españoles de Aceite de Oliva Virgen Extra

 

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