002007_01 - 000109 Emilio Clemente - ExcelenciaDenominado como el enólogo errante más prestigioso de España por asesorar a más de 20 bodegas dispersas por toda la geografía nacional, uno de los 9 divos de las bodegas según la revista “La Revue du Vin de France”, y elegido en 2005 “Personaje del Año” por la revista “Sibaritas”, Don Ignacio de Miguel rubrica esta edición limitada de 2.500 botellas.

 

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Utiel‐Requena.

Tipo y clasificación de vino: Tinto envejecido durante 16 meses en barricas nuevas de roble. Edición Limitada.

Producción: 2.500 botellas.

 

ELABORACIÓN

Vendimiado a mano durante la noche para asegurar una temperatura perfecta. Fermenta en barrica abierta de roble francés de 300 l., con constantes bazuqueos manuales que ponen los hollejos en contacto con el mosto‐vino. Posterior fermentación maloláctica en las mismas barricas donde envejece en contacto con sus propias lías durante 16 meses.

 

CATA

De color picota granate, de una sugerente capa, y con una persistente y coloreada lágrima.

En nariz es de aroma intenso y complejo. Predominan notas de fruta roja y negra madura, así como los característicos de la Finca Caballero que recuerdan al monte bajo, donde se encuentran las cepas seleccionadas,. Un aroma elegante y especiado. Un vino cremoso y goloso al paladar.

En boca se muestra amplio y de gran equilibrio, con sabores golosos de vainilla, cacao y tabaco rubio. Un vino carnoso y con un postgusto muy largo y persistente entremezclado con los tostados toques dulzones que la madera aporta.

 

SERVICIO

Temperatura: 16‐18ºC.

Maridaje: solomillo con salsa de frutas rojas, solomillo con salsa de chocolate, carnes de caza mayor, quesos y embutidos selectos, carpaccio de ternera y olla de Requena.

 

“Emilio Clemente”

Excelencia
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Los datos de Emilio Clemente

 

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